Nos fromages fermiers de chevres au lait cru

• A partir d'octobre / novembre, le lait se tarit naturellement :  les chèvres attendent leurs petits qui naîtront vers Février/mars. La fabrication des fromages repart alors courant mars après la naissance des petiots : nous respectons le cycle naturel de nos bouquetins fromagers.

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.• Le lait est transformé en fromages à la ferme tous les jours, il n'est pas refroidi dans un tank à lait pour attendre la prochaine traite. Cela permet de lui conserver toutes ses valeurs... Nos fromages sont fabriqués à partir que du lait de nos chèvres uniquement (pas de lait de différentes fermes mélangé), un lait cru entier non pasteurisé : tous les arômes de notre terroir sont ainsi précieusement conservés.

 

.• Nous fabriquons :

 

.• de la faisselle (ou fromageon) que l'on peut agrémenter avec des fruits frais, un peu de sucre, du coulis de fruit, ou encore du poivre, de la ciboulette etc.... au gré des goûts de chacun et des saisons ...

 

.• du fromage frais, demi affiné, affiné avec différentes aromatisations.... ail, poivre, piment d'Espelette, provençale, cendré, papaye, épices, noix, etc..

 

.• Nouveauté 2016 : nos petits palais coulants et nos yaourts de chèvre !

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Les chèvres pâturant naturellement toute la journée et ce durant toute l'année, le fromage n'a pas toujours les mêmes arômes : celui du printemps sera différent de celui d'automne par exemple, à cela s'y rajoute le choix gustatif de nos belles en fonction de leurs besoins et de leurs envies...